Mexikansk tortilla
Potatis på annorlunda sätt – i vegetariska wraps.
Idealiskt även som lunchmåltid.
Ingredienser
20 tortillas:
- 2 kg Potatis Mexicana
- 20 tortillawraps
- 400 g majs
- 2 röd paprika
- 1 gul paprika
- 5 vårlökar
- Riven ost
Preparation
- Förvärm ugnen till 180 °C.
- Stek Potatis Mexicana i pannan.
- Finhacka paprika och vårlök.
- Fyll tortillawrapsen med potatis, paprika, vårlök och majs, och vik ihop.
- Lägg wrapsen i en gratängform och strö över ost.
- Ställ gratängformen i ugnen i 20 minuter.
- Servera med crème fraîche, guacamole och/eller en riktigt kryddig tomatsås.
