Mexicansk tortilla
Kartofler på en helt ny måde - i vegetariske wraps.
Også ideel som frokostret.
Ingredienser
Til 20 tortillas:
- 2 kg mexicanske kartofler
- 20 tortilla wraps
- 400 g majs
- 2 røde peberfrugter
- 1 gul peberfrugt
- 5 forårsløg
- Riveost
Preparation
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Forsteg de mexicanske kartofler på panden.
- Snit peberfrugter og forårsløg fint.
- Fyld dine tortilla wraps med kartofler, peberfrugt, forårsløg og majs, og fold dem sammen.
- Læg alle wraps i et ovnfast fad og strø ost hen over retten.
- Stil det ovnfaste fad i ovnen i 20 minutter.
- Server retten med creme fraiche, guacamole og/eller en stærkt krydret tomatsauce.
