Aardappelcurry
Groente- en aardappelgerecht in een smaakvolle, kruidige currysaus.
Vegetarisch!
Ingrediënten
Voor 10 personen:
- 2 kg aardappelblokjes
- Currypasta naar smaak
- 1 rode peper
- 3 rode paprika’s
- 2 stuks paksoi
- 2 uien
- Kokosmelk of kokosroom naar smaak
Preparation
- Snijd de groente klein en bak het aan in een pan.
- Doe een klontje boter of giet wat olie in een grote pan en bak de aardappelblokjes licht aan.
- Voeg de groente toe aan de aardappelblokjes.
- Voeg currypasta naar smaak toe en bak het even kort mee, zodat de kruiden hun smaak goed afgeven.
- Voeg vervolgens de kokosmelk of kokosroom toe, tot er een smeuïge massa ontstaat;
- Even doorkoken om de smeuïge massa iets te laten reduceren.
- Tip: Serveer het gerecht bijvoorbeeld met naanbrood.
