Boeddha-bowl
Tijd voor variaties!
Een boeddha-bowl met aardappelgratin en pulled chicken!
Ingrediënten
Voor 2 porties:
- 800 g aardappelgratin Deluxe
- 300 g geraspte wortelen
- ½ avocado
- Koriander
- Sriracha-mayonaise
- Pulled chicken:
- 600 g kipfilet
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel paprikapoeder
- ½ eetlepel kummel
- 1 blokje kippenbouillon
- 200 ml licht bier
- 100 ml barbecuesaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
Preparation
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Snijd de ui en knoflook in kleine blokjes en doe ze in een pan met een deksel.
- Snijd de kipfilet en paprika fijn.
- Doe de kip, paprika, kummel, kippenbouillon, bier, barbecuesaus, tomatenpuree en een beetje zout in de pan.
- Sluit de pan af met het deksel en zet de pan gedurende 1,5 uur in de oven. De kip is klaar als deze gemakkelijk uit elkaar getrokken kan worden.
- Zet de kip op een laag vuur op het fornuis om deze warm te houden en verhoog de temperatuur van de oven tot 220°C.
- Doe aardappelgratin in een ovenschaal en bak het gedurende 20 tot 25 minuten in de oven.
- Serveer de aardappelgratin met de kip, avocado en wortelen in een bowl. Garneer het gerecht met koriander en de sriracha-mayonaise.
