Buddha Bowl
Tid til variation!
En Buddha Bowl med flødekartofler og pulled chicken!
Ingredienser
Til 2 portioner:
- 800 g flødekartofler Deluxe
- 300 g revne gulerødder
- ½ avocado
- Koriander
- Sriracha mayonnaise
- Pulled chicken:
- 600 g kyllingelårfilet
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld paprikapulver
- ½ spiseskefuld kommen
- 1 tern hønsebouillon
- 200 ml lys øl
- 100 ml barbecuesauce
- 1 spiseskefuld tomatpuré
Preparation
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- Skær løg og hvidløg i små tern og læg dem i en gryde med låg.
- Snit kyllingefilet og paprika fint.
- Hæld kylling, paprika, kommen, øl, barbecuesauce, tomatpuré og en smule salt i gryden.
- Stil gryden i ovnen med låg på i ca. 1,5 time. Kyllingen er mør, når den kan trækkes let fra hinanden.
- Lad kyllingen stå på lavt blus på komfuret for at holde den varm og øg i mellemtiden ovntemperaturen til 220° C.
- Hæld flødekartoflerne i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i 20 til 25 minutter.
- Server flødekartoflerne med kylling, avocado og gulerødder i en skål. Pynt med koriander og Sriracha mayonnaise.
