Insalata di patate bavarese
Un’insalata fredda di patate di ispirazione bavarese.
Ingredienti
Per 10 porzioni:
- 2 kg di Patate a Fettine 6 mm
- 2 dadi vegetali
- 300 g di pancetta a cubetti o listarelle
- 2 cipolle
- 50 ml di aceto
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di senape
- Olio
- Prezzemolo
- Pepe
- Sale
Preparation
Padella
temperatura media, 5 + 3 minuti
- Tagliare a dadini la cipolla e farla soffriggere in padella con la pancetta.
- Aggiungere lo zucchero e lasciare caramellare brevemente.
- Sfumare con l’aceto e portare a ebollizione brevemente.
- Aggiungere i dadi e lasciar ridurre.
- Mettere le patate a fettine in una padella e versarvi il brodo di pancetta.
- Riscaldare brevemente ma non bollire.
- Aggiungere la senape e condire con sale e pepe.
- Lasciare raffreddare l’insalata e guarnire con prezzemolo tritato.
